DOLCETTI A CUORE CON RIPIENO DI NUTELLA PER UN SAN VALENTINO SPECIALE

Io odio la festa di San Valentino sia chiaro!
L'ho sempre odiata anche quando ero una teenager!
Una festa noiosa, cuoriciosa, sdolcinata, romantica!
Però ho voluto lo stesso preparare questi "dolcissimi" e "teneri" biscottini a forma di cuore, in morbida pasta frolla con un ripieno golosissimo di nutella!
Ho sbagliato?
E poi in questi giorni ho un sacco di compleanni da festeggiare, quindi ho sempre un'occasione giusta per gustarli.

Allora sarò brava e carina: vi darò questa ricetta facilissima!


INGREDIENTI PER DOLCETTI A CUORE CON RIPIENO DI NUTELLA:

Per la pasta frolla: 
250 gr  farina 00
100 gr di burro freddo
100 gr zucchero semolato
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 uovo
2 cucchiai di latte
cocco grattuggiato a piacere
Nutella



Si inizia ad impastare nel mixer la parte "secca" della frolla (farina, zucchero, sale, lievito) col burro freddo tagliato a dadini. Si formerà una specie di impasto "sabbioso", poi si aggiunge sulla spianatoia la parte liquida (uova, latte).
Lavorate con le mani il composto velocemente.
A questo punto si può aggiungere un pò di cocco grattuggiato, nella quantità che preferite, comunque non è un ingrediente essenziale, può non essere messo se non gradito!
Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido, va avvolto nella pellicola trasparente e riposto nel frigorifero a riposare per circa trenta minuti.
Stendete poi la pasta frolla, tra due fogli di carta forno, con il mattarello fino a ricavare un disco dello spessore di 0,5 cm, poi ritagliate dei cuoricini con gli stampini per biscotti.
Adagiateli su una teglia con la carta da forno.
Infornate per 10/15 minuti a 180°C. Controllate sempre la cottura, saranno pronti quando saranno leggermente dorati.
Lasciateli raffreddare e poi spalmateli di Nutella e fateli aderire a coppie premendoli leggermente.
Se volete al posto della Nutella si potrebbe usare anche la marmellata.

Provate e sicuramente....prenderete il vostro partner per la gola.....!!!
Buon San Valentino!
Mamma Dany

CROSTATA MORBIDA DI AMARETTI E MANDORLE

Crostata morbida di amaretti e mandorle 

Pasticciamo in cucina?
In questi giorni abbiamo festeggiato il compleanno di mio figlio Simone e ho preparato diverse torte, crostate e dolcetti per tutta la famiglia (nonne, zii e cuginetti!).
Pescando ricette dal web e riadattandole secondo i miei gusti....lo so lo so che non si dovrebbe fare, ma a me in cucina piace provare e sperimentare, altrimenti non è divertente!
Ho modificato questa ricetta eliminando il liquore all'amaretto, non adatto per una torta per bambini.

INGREDIENTI CROSTATA MORBIDA DI AMARETTI E MANDORLE:

Per la pasta frolla: 
300 gr  farina 00
100 gr di burro freddo
100 gr zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
1 pizzico di sale
3 tuorli d'uovo

Per il ripieno:
100 gr amaretti
100 gr mandorle pelate
3 albumi
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Si inizia ad impastare nel mixer la parte "secca" della frolla (farina, zucchero, sale, lievito, limone) col burro freddo tagliato a dadini. Si formerà una specie di impasto "sabbioso", poi si aggiunge sulla spianatoia la parte liquida (uova).
Lavorate con le mani il composto velocemente. Se, durante la lavorazione, la pasta dovesse tendere a sbriciolarsi, potete bagnarla con un pò di latte freddo.
Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido, va avvolto nella pellicola trasparente e riposto nel frigorifero a riposare per circa trenta minuti.
In un recipiente tritate finemente gli amaretti e le mandorle (a me piace lasciare i pezzettini un pò grossi).
Montate in una ciotola i 3 albumi a neve con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero a velo.
Saranno pronti quando avranno raggiunto una consistenza ben soda e di colore bianco lucido.
Incorporate gli amaretti e le mandorle piano piano, mescolando dal basso verso l'alto, per non far smontare gli albumi.
Stendete la pasta frolla, tra due fogli di carta forno, con il mattarello fino a ricavare un disco dello spessore di 0,5 cm e del diametro della vostra teglia (la mia era di 26cm).
Adagiatela con la carta da forno nella teglia, bucherellatela, e versateci sopra il composto di albume, amaretti e mandorle preparato in precedenza, stendendolo uniformemente col dorso di un cucchiaio.
Infornate per 30 minuti a 180°C, poi controllate la cottura: per il mio forno è sufficiente così, ma si potrebbe proseguire la cottura per ulteriori 10 minuti.

Se la torta fosse per degli adulti, provate aggiungendo 1/2 bicchiere di liquore di amaretto al composto di albumi, amaretti e mandorle. Darà un ulteriore aroma!

Dai forza al lavoro e fatemi sapere come è andata....la vostra crostata morbida di amaretti e mandorle!
Mamma Dany

RICETTA FIORI E GAMBERETTI

Ricetta facile facile con i fiori di zucchina.
Forse non tutti li conoscono o li apprezzano, ma a me piacciono da morire.
Li puoi cucinare in mille modi: ripieni, fritti in pastella... 
Qui vi trovate una ricettina semplicissima per condire una pasta veloce.
Prima si tagliano i fiori di zucchina, poi si grattugiano a julienne le zucchine ed infine si mettono i gamberetti.
Se si vuole si può "sporcare" con un pochino di panna. 
Provate e assaggiate!
Mamma Dany

HAPPY BIRTHDAY TO YOU....HAPPY BIRTHDAY TO YOU.....

Eccoci ritornati da poco dalle vacanze in Sicilia e subito siamo pronti a festeggiare il nostro piccolo ometto!
Oggi Luca compie ben 3 anni! Mamma mia come vola il tempo! Loro crescono e noi invecchiamo!!!
Ormai è un piccolo ometto fatto e finito prontissimo ad affrontare la scuola materna (speriamo bene!)
Ecco la torta che ho preparato velocissima con quello che avevo in casa....ancora tra spesa, lavatrici e valigie non siamo a pieno regime!
Direi BRUTTA ma BUONA....vero? 

La parte sopra è molto delicata e si sbriciola facilmente....creando questo effetto accartocciato....

E' la mitica torta della mia zia Annamaria con le bucce di limone, le mandorle, la marmellata di albicocche, praticamente buonissima!
Questo è l'interno con un cuore di morbida marmellata!

BUONISSIMA!!!

augurooooni piccolo LUCA!!!

BUONE VACANZE!!!!

Mancano solo tre giorni alla partenza in Sicilia...alla ripartenza in verità perchè siamo già stati due settimane in Toscana. Ora piccolo stop a Monza per una settimana... per fortuna ha fatto fresco!
Oggi in giro non c'è propio nessuno che desolazione in città...sono partiti tutti!
E che fare con tre bambini...ci siamo inventati il gioco degli gnocchi...così abbiamo anche preparato il pranzo!
Eccoli sistemati da mio figlio Federico il "grande precisino"....pronti quasi per finire dritti dritti nella pancia!
Non sembrano comprati?
Ci risentiamo a settembre!
BUONE VACANZE!
MAMMA DANY

DETTO..FATTO....e MANGIATO!

Ecco una ricetta per la mia amica VERA! So che mio figlio ti ha fatto una testa tanta su questa barbotla!
Ma è davvero la sua passione! E' una ricetta di Pontremoli, il paese di mia mamma, ed è facilissima, l'unica difficoltà consiste nel beccare la giusta cremosità dell'impasto che non deve essere ne troppo asciutto ne troppo liquido.

Ingredienti per 2 belle teglie rettangolari 30x40cm
3 confezioni di fiori di zucchina (circa una trentina di fiori)
2 zucchine verdi chiaro tipo ligure (x questo tipo di torta sono migliori di quelle scure)
Farina q.b.
Acqua q.b.
Sale q.b.

Tagliare a listarelle grossolanamente i fiori di zucchina.
Affettare le zucchine dopo averle tagliate in 4 tronchetti.
Impastare il tutto con acqua, farina, sale per ottenere un impasto della consistenza adatta per essere disteso sulla teglia unta d'olio. Lo strato deve essere sottile.
Queste sono pronte per entrare in forno.

Cuocere per circa 30 minuti in forno ventilato già caldissimo (min 200gr).
La cottura è terminata quando la barbotla si sarà indurita tanto da staccarsi facilmente dalla teglia.
Servire calda tagliata a pezzi!
Domande?
E' Buonissima!!!
A presto.
MAMMADANY

CROSTATA DI RICOTTA

Quando non scrappo amo cucinare...ma il tempo è sempre troppo poco. L'unico difetto di questo hobby è che si mettono su i chili, ma io amo mangiare.
Poi adoro le facce dei miei bambini e di mio marito quando assaggiano qualcosa di nuovo! Apprezzano si, ma criticano anche parecchio.
A volte invece mi riempono di complimenti!!!
Adesso abbiamo inventato un nuovo gioco: quando preparo una novità, loro la devono giudicare sia per il gusto che per la presentazione: assaggiandola, odorandola e osservandola, dandogli un vero e propio voto....magari anche un brutto voto ma devono cercare di motivarlo. Tipo MasterChef!! Questo li stimola molto, anche per Simone è un ottimo deterrente per farlo mangiare!
Ecco la mia ultima opera: 

CROSTATA DI RICOTTA

Questa volta mi è andata bene....promossa a pieni voti!

Vi lascio anche la ricetta facile facile presa dalla rivista della Cucina Italiana.

RICETTA:
Amalgamare g 500 di ricotta con g 100 di zucchero a velo, un uovo, 3 tuorli, una bustina di vanillina e un pizzico di sale, lavorando con la frusta. Se la ricotta risulta asciutta e poco cremosa io ho aggiunto anche un bicchiere di latte.
Rivestire uno stampo basso (diam cm 22) con g 400 di pasta frolla (g 250 di farina, g 150 di burro, g 100 di zucchero, 2 tuorli, un pizzico di sale) e distribuitevi il composto.
Guarnire il dolce con strisce della pasta rimasta e infornare a 175 °C per 45' circa.
Zucchero a velo sopra a piacere.

A PRESTO.
MAMMA DANY

I VOSTRI BAMBINI NON MANGIANO LE VERDURE?

Provate cosi! E sarà una festa!

Questa è la mitica torta di erbi di Pontremoli, il paese di mia mamma, ovviamente liberamente reinterpretata da me.
Ecco la ricetta facile facile.

Dose per una teglia rettangolare grande circa 30X40cm (4 persone)

INGREDIENTI:

Ripieno
2 confezioni di bietole circa 1kg
1 zucchina
400gr di ricotta vaccina
100gr parmiggiano reggiano
1 uovo (non essenziale)
olio q.b.
sale q.b.

Pasta
250gr farina
1 cucchiaio di olio
acqua q.b.


Far scottare in pentola a pressione le bietole pulite e lavate. Tritarle grossolanamente con la mezzaluna.
Mescolarle insieme a una zucchina grattugiata, ricotta, formaggio, uovo, olio e sale per creare un ripieno omogeneo.

Impastare insieme gli ingredienti per la pasta, e tirarla col mattarello in sfoglia sottile.

 Ungere la teglia e stendere la pasta sopra, stendere il ripieno all'interno e ricoprire la torta con altra pasta.

Mettere in forno ventilato a 200gr e cuocere per circa 30 minuti. Il tempo dipende molto dal tipo di forno che usate: sarà cotta quando si staccherà facilmente dalla teglia e avrà preso un bel colorito anche sopra.
Una volta cotta si presenta così!

Ovviamente il ripieno si può fare in 1000 modi diversi, basta avere fantasia:
-patate passate e zucchine
-cipolla e ricotta
-broccoletti, ricotta e acciughe
-porri e ricotta
....

E' un piatto unico e veloce.
A prova di bambino!

Mamma Dany

FESTA di CARNEVALE

Erano anni che volevo organizzare una festa di compleanno in maschera! Ora il carnevale cade propio a fagiolo visto che il Simone ha compiuto gli anni il 6 febbraio scorso!
E allora festa: tanti costumi, dolcetti, stelle filanti, mascherine, giochi e gran divertimento!

La festa è andata molto bene!

Purtroppo la foto della torta non è venuta molto bene!
Si intravede appena la mascherina decorata con le codette di zucchero.
E' una bella crostata di pastafrolla e nutella, cotta in una teglia da pizza di ben 40 cm di diametro, visto che i bambini alla festa erano quasi 20!
Vi lascio la ricetta, perchè è una torta semplice, grande e piace molto ai bambini perchè non è troppo "pannosa"!

Ingredienti:
x la base di pasta frolla
500 farina speciale antigrumi (+ più fine della solita farina)
250 burro
100 di zucchero
100 di zucchero a velo (rende la frolla ancora più fine e delicata)
2 uova + 1 tuorlo
un pizzico di sale
vanillina
1 puntina di lievito
x le decorazioni:
250 farina speciale antigrumi
100 burro
50 zucchero
50 zucchero a velo
1 uovo
un pizzico di sale
2 cucchiai di latte
codette colorate di zucchero

Procedimento:
Per la base: prima impastare burro, farina, zucchero, zucchero a velo, lievito, sale, vanillina (tutte le parti asciutte) e poi aggiungere le uova (la parte liquida).
Fare la stessa cosa con il secondo impasto per le decorazioni (prima le parti asciutte e poi quelle liquide).
Far riposare gli impasti per 1 ora in frigorifero, poi stendere l'impasto per la base col mattarello tra due fogli di carta da forno (così non vi servirà altra farina per non farla attaccare al mattarello!), cercate di formare un bel disco di 40cm di diametro, con spessore di circa 1-1,5 cm.
Cuocere nel forno caldo per 12 minuti a 180°.
Intanto preparare le decorazioni (griglie di pasta o mascherina nel mio caso!), e decorarle con le codette di zucchero (in forno non si sciolgono!)
Sfornare e spalmare la base di nutella aggiungere le decorazioni di pasta e rimettere nel forno per altri 12 minuti (controllare la cottura, altrimenti lasciarla dentro ancora qualche minuto)
Se vi dovesse avanzare l'impasto delle decorazioni, potete sempre tagliare velocemente dei biscotti.


Per qualche idea su giochi e caccia al tesoro? vi rimando al prossimo post.
E per i regalini agli invitati?
Ecco una idea semplice, economica e molto scrapposa!

Le mascherine appese al muro avevano un duplice scopo: durante la festa è servito come decorazione/ornamento, mentre alla fine ciascun bambino ha estratto un numero (pari per le bambine e dispari per i maschietti) al quale corrispondeva la mascherina che avrebbe vinto e portato a casa!
Tutti sono stati molto contenti di partecipare a questa "STRANA LOTTERIA". E poi tante scatoline di mini-smarties per tutti.
Queste mascherine "scrappose" erano partite così:

E poi sono state trasformate! Eccone alcune nel dettaglio:

Nastri, carta glitterata, gomma crepla, cartoncino ondulato, piume, washitape, decorazioni in feltro, tante fustelle e perforatori a volontà...e tanta tanta fantasia!
Questi sono i semplici ingredienti!

Per oggi è tutto alla prossima!

MAMMA DANY